Vinificación

Nuestra vinificación, tanto en blancos como en tintos, es una vinificación muy tradicional, con una mínima intervención, respetando al máximo la expresión de la fruta y respetando la historia y la forma de hacer vinos de este lugar.

Nos hemos enfocado en las variedades propias de Itata; Moscatel de Alejandría, Pais y Cinsault ya que son las cepas ancestrales y de mayor valor patrimonial y cualitativo del lugar.